家常菜谱整理
孜然牛肉
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安格斯牛肩肉 1小块
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孜然 2 汤勺
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辣椒 1 把
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酱油 1 茶勺
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淀粉 1/2 茶勺
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油 1 汤勺用来混合牛肉，另外1 汤勺用来炒肉
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盐 适量
青椒牛肉
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里脊，或者嫩后腿肉：200克
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盐水: 500克（2杯）水+8克 （1 小勺）盐
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小苏打：小于1克， 1/8 小勺
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白胡椒粉：小于1克， 1/4 小勺
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老抽：5克，1小勺
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玉米淀粉：小于1克，1/4 小勺
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水：10-15克，2-3 小勺
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油：10克，1大勺
炒菜配菜和调料：
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生姜：5克
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蒜末：10克
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干辣椒：8克
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青椒：50克
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洋葱：50克
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老抽：5克，1小勺
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油：10克，1大勺
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盐：1克，1/8 小勺
炒豆芽
豆芽菜热水烫15秒!
材料：豆芽菜1包、 韭菜3根、蔥2根、蒜頭2顆、醬油2湯匙、糖1小匙、香油少許、白胡椒少許、黑胡椒少許、紅辣椒1根、鹽
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蔥切段，蔥白部分稍微拍打
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備醬汁：醬油、糖、香油、白胡椒、黑胡椒、鹽
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炒鍋倒油，蔥白入鍋爆香；豆芽菜入另一鍋，汆燙15秒
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蒜頭、辣椒、韭菜、蔥綠入鍋爆香
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加入燙好的豆芽菜拌炒，淋上醬料拌勻，盛盤，完成
乾煸四季豆
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（今日份量：4人份）
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🥣需要準備的材料🥣
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👉四季豆 300克
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👉絞肉 150克
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👉薑 10克
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👉辣椒 10克
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👉蒜頭 20克
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👉蔥 20克
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👉醬油 1大匙
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👉烏醋 1大匙
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👉鹽巴 適量
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👉胡椒 適量
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👉糖 1小匙
⚠️簡單哥小提醒⚠️
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1大匙 = 1湯匙 = 15ml
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1小匙 = 1茶匙 = 5ml
🥘開始簡單製作🥘
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①在四季豆上加油抹均勻後進氣炸鍋調180度10分鐘
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②先將絞肉香氣炒出後加入薑、蒜、蔥翻炒
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③加入四季豆、醬油、醋、鹽、糖、胡椒
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④最後加入辣椒、蔥快速拌炒
左宗棠鸡
- 食材
- 雞腿清肉 3副
- 太白粉 30克
- 辣椒 15克
- 薑碎 15克
- 蒜碎 10克
- 蛋 1顆
- 腌制鸡肉
- 盐巴
- 白胡椒
- 米酒
- 抓匀；最后加 - 蛋液
- 太白粉抓匀
- 加点油
- 热油后，下鸡肉，炸。捞起后，控油，复炸15-20s
- 做酱汁
- 番茄醬 35克
- 白醋 25克
- 米酒 10克
- 醬油 30克
- 胡椒 適量
- 糖 20克
- 水 適量
- 鹽 適量
- 太白粉、水 混合
- 辣椒微炒，下鸡肉，酱汁快速翻炒
蜜汁排骨
配料：
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排骨 600克
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醬油 2大匙
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冰糖 3大匙
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蒜泥 20克
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薑泥 15克
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米酒 3大匙
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鹽巴 適量
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胡椒 適量
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水 100毫升
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芝麻 0.5小匙
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紅棗 8顆
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話梅 3顆
步骤：
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排骨加入薑泥、蒜泥、鹽巴、白胡椒
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再下些許 米酒、醬油抓均勻後靜置
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熱鍋下油將排骨煎至金黃色瀝起備用
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下剛剛瀝的油、糖炒至融化下排骨均勻裹覆
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加入米酒、醬油、紅棗、水、梅子攪拌均勻
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小火上蓋分別燜5分、10分中間稍微翻一下
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排骨肉面朝下稍微縮汁後撒上芝麻即可完-
蒜炒空心菜
🥣需要準備的材料🥣
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空心菜 300克
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蒜頭 35克
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米酒 1.5大匙
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辣椒 15克
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鹽巴 適量
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胡椒 適量
🥘開始簡單製作🥘
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熱鍋熱油爆香菜梗
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爆香蒜頭後下菜葉拌炒再下菜梗
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下鹽巴、白胡椒、米酒辣椒調味拌炒
